relationship with food

      С едой нас связывают самые тесные взаимоотношения, и чтобы эти взаимоотношения приносили пользу, я взяла на вооружение несколько правил:

     Не делаю из пищи культ, а отношусь к ней как к необходимости для поддержания жизнедеятельности. Как говорят в Одессе: "люблю не поесть, а покушать". Не делю продукты питания на "разрешенные" и "запрещенные" - я считаю, что глупо лишать себя свободы выбора, ведь всем известно как сладок запретный плод. Важно лишь помнить о последствиях своего выбора, цель которого принести пользу или нанести удар по здоровью. Многие зависят от еды, как от наркотика, стараются найти в этом оправдания трудностям и заедают их. Забавно, что некоторые полагают, что ограничены в выборе продуктов из-за сложившихся традиций наших национальностей - "Свобода и правда в том, что вы можете контролировать то, как вы едите, в любой культуре, в любой среде". 

     Учусь правильно понимать свой организм. Бывает, что наш организм подает сигналы, пытаясь нам что-то сказать, допустим, острое желание скушать чего-нибудь сладкого. И тут мы смело шагаем за очередной порцией пончиков или шоколада. Очень важно правильно понимать себя и свой организм, зачастую жажда сладкого обусловлена нехваткой воды в организме, ведь глюкоза задерживает воду. Поэтому достаточно выпить один-два стакана очищенной воды. 

       Рассматриваю качество пищи с нескольких сторон. В природе не существует исключительно полезных или вредных продуктов, все дело в том, как он усваивается и что несет в себе. Не так уж давно ученые полагали, что пищевые волокна  не несут никакой пользы организму и начали извлекать   клетчатку из продуктов, таким образом повышая усвояемость продукта. Что в дальнейшем привело к учащению случаев заболеваний, связанных с пищеварительными органами. Позже было установлено, что пищевые волокна активно участвуют в метаболических процессах желудочно-кишечного тракта и необходимы для нормальной жизнедеятельности организма человека. 

       Сочетаю продукты правильно. С детства нас учили "кушай кашу с хлебом, запивая молоком, и на тебе конфетку за пустую тарелку". Исходя из физиологии нашего питания, каждая составляющая продуктов питания переваривается и усваивается на разных этапах, и чтобы улучшить качество этих процессов важно знать как их нужно сочетать. Например, свежие фрукты нужно кушать на голодный желудок, так как соприкасаясь с другими продуктами они вызывают брожение. Поэтому некоторые ошибочно полагают, что причиной вздутия является, к примеру, яблоко, а не то, что это яблоко было съедено "на десерт" после основного блюда. 

       Объективно различаю продукты: какие поистине несут в себе пользу, а какие лишь принято считать таковыми. Например, молоко. На эту тему ведутся дискуссии и к единому мнению пока не пришли. Одним из вредных веществ в молоке считается казеин – молочный белок, который у каждого вида млекопитающих отличается своей структурой. Для усвоения этого белка у животных в желудке вырабатывается специальный фермент именуемый реннин химозин (не путать с ренином). У человека такого фермента нет. Новорожденный при приеме молока усваивает его благодаря специальной бацилле, вырабатываемой в молочных железах матери и поступающей в организм младенца вместе с молоком. Во взрослом организме молоко вымывает кальций. Это, наверное, звучит странно, так как основным аргументов в пользу употребления молока является именно высокое содержание в этом продукте кальция. На самом деле, помимо кальция в организм человека поступает казеин, являющийся сильным окислителем. Чтобы привести организм в кислотно-щелочное равновесие организм нейтрализует повышенную кислотность в желудке за счет кальция (щелочи). Очень часто весь поступивший с молоком кальций расходуется на гомеостаз (постоянство внутренней среды), если же этого количества не хватает, то используется кальций поступившей с другой пищей, если такового нет, то в ход идут внутренние резервы организма, то есть костные ткани. Именно этим процессом и объясняется полная усвояемость кальция, которая на самом деле расходуется на поддержание кислотно-щелочного баланса. Если внутренние резервы кальция будут расходоваться постоянно, то это может привести к остеопорозу (нехватке кальция).

  Наше отношение к пище и знания о ней и определяют, станет она нам другом или врагом. 

detox - good or bad?

      Первое о чем я хотела бы написать - это detox программы. Ни для кого не секрет, что нынешнее состояние окружающей среды оставляет желать лучшего, на почве этого стали очень популярны различные методики очищения организма, так называемые detox программы. Но так ли они эффективны, или это очередной маркетинговый ход?

     Первая и самая популярная detox программа - соковая диета. Все мы любим свежевыжатые соки, которые несут в себе много полезных макро- и микроэлементов, необходимых нашему организму. Но во всем и везде - хорошего должно быть в меру. Соковая диета должна четко дозироваться, иначе польза легко трансформируется во вред. Практиковать подобную диету дольше 1—2 дней не рекомендуется из-за дефицита минеральных веществ, белков, жиров и углеводов в соках. Так что питание исключительно соками может привести в лучшем случае к шелушению кожи и выпадению волос, а в худшем — к серьезным заболеваниям. Так же хотелось бы заметить, что  вред здоровью может причинить любая диета, если она выбрана исключительно по принципу «как быстро похудеть» без предварительной консультации с диетологом, гастроэнтерологом, эндокринологом или терапевтом.

     На рынке услуг появилось несколько компаний, производящих специальные очищающие соки с эффектом детоксикации, содержащие только натуральные продукты. Хотя клинических исследований по ним не проводилось, спрос на них оказался чрезвычайно высок. Что не удивительно, ведь с их помощью чистка организма и выведение вредных веществ становится легче, чем когда-либо. Купив домой соковыжималку, я готовила соки по рецептам, которые указаны производителями. Через 2-3 минуты происходило расслоение на фракции, чего не было в покупных образцах. Пить свежевыжатые соки лучше в качестве дополнения к правильному питанию, но никак не вместо него. Если у вас повышенная кислотность в желудке, употреблять соки следует через 30-40 минут после еды, если пониженная - за 20-30 минут до еды. Готовить, все же, лучше самому. Что касается овощных соков, - употреблять их лучше в смеси с фруктовыми, или разбавленными водой. Сила воздействия концентрированного свекольного сока на организм настолько велика, что чрезмерное употребление может быть вредно и вызвать  учащенное сердцебиение, онемение голосовых связок, даже повышение температуры. Соковая диета индивидуальна и зависит от веса человека. Помимо сокращения калорий необходимо следить за тем, чтобы питание было сбалансировано. И еду нельзя заменять коктейлями, разве что подкреплять организм витаминными коктейлями, и тоже смотря какими. 

    Второе, что советуют гуру детокса - древняя практика аюрведы - пракшалана. Суть которой выпить 3 литра соленой воды в течении короткого времени, сопровождая это физическими упражнениями, исход которой понятен всем. Для тех, кто не готов истощать свой организм данной техникой, предлагают использование слабительных средств. Стоит заметить, что люди, которые злоупотребляют слабительными средствами, утрачивают нормальную функциональность кишечника, и вынуждены принимать эти средства чуть ли не в течение всей своей дальнейшей жизни. Аналогичным образом и мочегонные препараты, которые используются без меры, способны принести вред организму: они вызывают его дегидратацию (то есть, обезвоживание), которая, в некоторых случаях, имеет фатальные последствия не только для здоровья, но и для жизни человека. Если ваши, так называемые безопасные и натуральные детокс-продукты вызывают у вас желание бегать в туалет на протяжении всего дня, значит, они содержат, скорее всего, мочегонные компоненты, которых лучше избегать в своем рационе.

    По сути, лишь один ряд продуктов для детокса может поддержать ваш организм в случае необходимости. Речь идет о пробиотиках, которые еще называют полезными микроорганизмами. Это те же бифидобактерии и молочно-кислые бактерии, которые способствуют восстановлению нормальной микрофлоры пищеварительной системы. Специалисты по правильному питанию настоятельно рекомендуют употреблять пробиотики на регулярной основе, комбинируя их в своем рационе с продуктами питания, которые характеризуются высоким содержанием клетчатки. Это будет являться отличной профилактикой запоров.

  Еще один вариант - вам рекомендуют пить чудо-таблетки. Выбор детоксикационных средств в аптеках невероятно широк: чаи, БАДы, капли. В основе своей все они состоят из трав, ферментов, антиоксидантов. Эти средства совмещают мочегонные, слабительные и абсорбирующие свойства. Они в разы повышают темп работы печени и почек, ускоряя обмен веществ, а также выводят продукты брожения и гниения. У такого, казалось бы, простого и эффективного способа – масса минусов. Невероятное количество противопоказаний: язва желудка, гастрит, заболевания печени и кишечника. Растительные компоненты, входящие в такие средства, могут вызвать аллергию и проблемы с пищеварением даже у вполне здорового человека. Да и подбирать их следует строго индивидуально, ведь один и тот же препарат может на всех действовать по-разному. Еще один важный момент: некоторые подобные препараты абсорбируют не только токсины, но и микроэлементы с витаминами. Так что после их приема назначают мультивитаминный комплекс.

     Многие из нас уверены в том, что пища и напитки, которые мы потребляем, изобилуют токсинами, накапливающимися в организме, и от которых следует периодически избавляться, чтобы оставаться здоровыми. На самом деле, нужно отдать должное нашему организму который обладает всем необходимым для того, чтобы справляться с большинством токсинов самостоятельно; в частности, нашей печени и почкам, обычно, не нужна поддержка извне, чтобы они отлично справлялись со своими функциями. Лучше стараться избегать вредной пищи, вместо того, чтобы экспериментировать с различными методами детоксикации организма, включая детокс-диету.

   В свою очередь хочу добавить, что не нашла ни одного научно подтверждённого аргумента в пользу детокс-диет.

   Чтобы не возникало мысли о том, что вам крайне необходима детокс очистка организма, следует просто заниматься своим рационом каждый день, заменить "синтетические" продукты питания на натуральные. Питание начинается с похода в магазин/на рынок. Поход за продуктами должен стать для вас осознанным. Старайтесь всегда составлять список необходимых продуктов перед выходом и строго следуйте ему, чтобы в магазине у вас "не разбегались глаза". Старайтесь покупать только свежие овощи/зелень и фрукты, нежирные молочные продукты, рыбу и птицу. Всегда покупайте хлеб из муки грубого помола или отрубной хлеб. Потребляйте как можно меньше продуктов, подвергнутых обработке Это означает, что нужно употреблять в пищу как можно меньше консервированных, переработанных или упакованных пищевых продуктов. Дабы улучшить качество жизни, не обойдется и без регулярной физической активности, о которой я напишу в следующих постах.