tasty poison

         Ученые считают, что любовь к сладкому привычка не вредная, а всего лишь биологическая потребность. Сахар – это источник глюкозы, «топлива», необходимого для работы всех органов. А так же лакомства стимулируют выработку серотонина – гормона, который играет важную роль в регуляции настроения, управляет выработкой других гормонов, отвечающих за сон, аппетит, работоспособность. Но сахар бывает разный. Природный, который содержится в продукте и тот, что получают путем производства - рафинад. Сладости нужно научиться выбирать правильно. Например, использовать мед, добавлять в тесто банан или натуральный сироп из топинамбура, или кленовый. От использования сахарозаменителей лучше воздержаться. Вред синтетических сахарозаменителей - они не усваиваются организмом и не могут быть выведены обычным путем.

Самые полезные сладости, конечно, сухофрукты. Но и среди них есть свои лидеры. Финики, например, вполне реальная замена конфетам. Среди плодов они самые сладкие: в них 70% сахарозы и фруктозы. Но эти ягоды не разрушают, а укрепляют зубную эмаль, потому что содержат массу полезных для нее микроэлементов. В финиках более 20 аминокислот, необходимых мозгу и нервной системе. И куча витаминов: А – укрепляет зрение, С и Е – иммунитет, фолиевая кислота и В9 – влияют на кровь. Кстати, финики восстанавливают нарушенную микрофлору кишечника. Но эти ягоды противопоказаны при сахарном диабете, аллергии и некоторых заболеваниях ЖКТ. Курага. В сушеных абрикосах больше витаминов и минералов, чем в свежих. Курага очень полезна для предупреждения нарушений зрения, защищает от анемии, «выметает» вредные вещества из организма и является отличным общеукрепляющим средством. Изюм – сладкий высушенный виноград, в котором высока концентрация витаминов В1, В2 и В5. Он особенно полезен при перегрузках нервной системы. Кроме того, в изюме есть минеральные вещества – фосфор, магний, кальций, железо, которые поддержат организм в период весеннего дефицита полезных веществ.

Так же десертом служат свежие фрукты и ягоды и смузи на основе них. Орехи с медом так же имеют место быть. Запеченные фрукты для меня находка - яблоки, бананы, персики, груши и даже мандарины и инжир!

      Что касается выпечки, то желательно исключить белую муку. Чем ниже сорт пшеничной муки – тем лучше для организма. Поэтому выбирайте 1 или 2 сорт, но никак не высший. На начальных этапах перехода это может быть хотя бы смесь муки высшего сорта и какой-либо другой полезной.

     Белую муку можно с легкостью заменить более полезной овсяной, рисовой, кукурузной. При этом не обязательно бросаться на поиски чудо-заменителя: например, чтобы заменить привычную пшеничную муку, можно использовать овсяную, которую легко сделать самостоятельно. Для этого достаточно перемолоть овсянку в кофемолке или блендере. Для замены белой муки на рисовую, кукурузную, кокосовую, гречневую или льняную муку можно купить готовый полезный аналог в магазине. Для домашней выпечки можно использовать ржаную или пшеничную цельно зерновую. Так же полезно использовать толокно. Благодаря столь богатому составу этот продукт используется не только в обыденной кулинарии, но и в лечебной. Что касается общеукрепляющего действия толокна, например, то существует статистика, согласно которой всего лишь чайная ложка этого продукта обеспечивает поступление 20 процентов суточной нормы потребности в белке для взрослых, а две – снижают уровень холестерина в крови до 10 процентов. Поэтому, выбирайте для себя лучшее!

principles

Ни для кого не секрет, что наше с вами здоровье зависит от многих факторов. Влияют стрессы, образ жизни, наследственность, экология, а так же один из самых важных - питание. Наш внешний вид и самочувствие - визитная карточка нашего питания. Не правильное и не рациональное питание приводит к последствиям, таким, как упадок сил и усталость, причиной может быть низкое содержание углеводов в питании. Именно полезные углеводы дают энергию и силы человеку (поэтому любители Кремлевской диеты часто жалуются на утомляемость). Депрессивное состояние, плохое настроение, раздражительность. Часто это говорит о том, что в организме не хватает каких либо необходимых веществ. В частности жирных кислот Омега 3 и витаминов группы  B (В6 и В12), фолиевой кислоты, магния и кальция, антиоксидантов и т.д. А так же другие последствия – жирная или сухая кожа, прыщи и угревая сыпь, головные боли и мигрени, ухудшение памяти и зрения и еще много и много всего, в результате не правильных диет и питания богатого жареной, консервированной, сладкой и мучной пищей.

         Выбрав здоровое питание, вы выбираете и здоровый ум. На самом деле ничего сложного в таком питании нет, надо лишь чуть больше уделять внимание тому, что вы едите, и как вы едите. Кажется, что начать питаться здорово всегда сложно, ведь для этого надо менять привычки. На самом деле все проще. Привычки сами изменятся, когда организм перестроится на новый лад и станет получать максимум полезных веществ из пищи. Для этого достаточно начать следовать нескольким правилам здорового питания: 
  Режим питания. Желудок правильно работает при условии четко отлаженного режима питания. Про «есть, когда захочется» следует забыть. Для правильного переваривания желудок должен быть подготовлен загодя, чему способствует прием пищи в определенное время. Конечно, это не значит, что есть необходимо строго по будильнику, просто отмечайте время между приемами.
   Количество съеденного. Ваш желудок имеет небольшие размеры на самом деле – он равен примерно двум вашим кулакам, сведенным вместе. Потому на глаз оценивайте порции и не ешьте, если они больше этого объема. Так вы только поможете желудку переварить всю пищу и извлечь из нее максимум питательных веществ. 
Обязательный завтрак. Он настраивает суточный обмен веществ и нормализует уровень глюкозы в крови. Вся извлеченная из завтрака энергия не пропадает втуне, а используется по назначению и потому не оседает в виде жира. За это ответственным может стать ужин, а потому он должен быть наиболее легким. Кушать только в спокойной обстановке. При волнении, стрессе, на бегу, пища не усваивается полностью, так как адреналин блокирует пищеварение и вся энергия, полученная от пищи, откладывается «про запас». 
Медленное поглощение пищи. Конечно, не каждый вытерпит пережевывать пищу по 30 раз, еще и не забывая считать каждое движение челюстью. Однако стоит помнить, что подготовленная во рту еда усваивается намного быстрее и не задерживается в ЖКТ, равно как и калории при таком подходе сжигаются быстрее. Чаще всего этому мешают отвлекающие факторы: телевизор, книга, беседа. Во время приема пищи откажитесь от о всех отвлекающих факторов и организм будет вам благодарен. 
  Не есть перед сном. Правило, которое следует соблюдать неукоснительно. Каким бы ни был ваш распорядок дня, главное не ложиться спать, пока не прошло как минимум 3 часа после еды. За это время желудок успевает справиться с ужином. Если уж совсем невмоготу, то можно выпить воду или чай, но никакой еды. 
Обязательно пить воду. Вода – главный источник жизни человека. Хотя количество для каждого индивидуально и его можно высчитать по простой формуле: 30 мл на каждый килограмм веса.
  Сахару – свое время. Сахара вызывают брожение в желудке, что сказывается на замедленном пищеварении и появлению газов. Сладкие фрукты стоит употреблять или за полчаса до еды, или через полчаса-час после. Сахар быстро всасываются, поэтому в желудке не задерживаются.

                Если придерживаться строгих диет и питаться мало, это приведет к недостатку витаминов и болезням. Фрукты и овощи должны составлять значительную часть рациона человека, чтобы предотвратить появление авитаминоза, нарушение микрофлоры кишечника и его двигательной активности. Поэтому, мы выбрали вегетарианский рацион. Который обогатили растительными белками и жирами. Рацион разрабатывался на основе научно доказанных фактов и личного опыта. Большая проблема состоит в том, что с детства нас не обучают питаться правильно. Мы едим и не задумываемся, к чему приведет очередная порция транс жиров и это это вообще такое. Пришло время устроить ликбез по правильному питанию. Все что нам необходимо, это заменить привычки, которые мы “наедали” за всю жизнь и с которыми нам не по пути, на те, что сделают нашу жизнь более качественной. 

rich autumn

    Сегодня я почувствовала осень..в облетающей листве, в дуновении свежего ветра. Близится смена сезона, а это значит, что в скором времени можно будет порадовать себя осенними продуктами. Появится тыква, сладкий виноград, клюква, инжир и др. После лета наш организм наполнен витаминами, как никогда. Для того, чтобы сохранить частичку лета я замораживаю много ягод, овощей и зелени. А осень в свою очередь дает нам возможность подготовить организм к холодам и еще больше насытиться свежими продуктами, которые еще не были подвержены длительному хранению. 

    А теперь немного об осенних продуктах. Тыква - универсальный овощ, я добавляю ее в каши, варю крем-супы, запекаю и выжимаю из нее сок. Она питательна и полезна. Тыкву называют чемпионом по содержанию полезных веществ, которые необходимы для нормальной работы человеческого организма. Несмотря на то, что вода в ней составляет более 90%, она богата витаминами А, С, Е, D, РР, К, группы В и достаточно редким витамином Т. В ее состав входят также пектины, аминокислоты, белки, углеводы, клетчатка, глюкоза, фруктоза, а также всевозможные минеральные вещества – фтор, магний, калий, медь, кальций, цинк, марганец, фосфор, йод. Интересно, что по количеству железа тыква является победителем среди овощей, а ценных белков содержит больше, чем куриные или перепелиные яйца. Кроме того, она в пять раз превосходит морковь по содержанию каротина. Каротин в организме человека превращается в витамин А и является мощным антиоксидантом.

   Груши, яблоки, инжир и виноград - идеальная замена сладостям. Именно осенью эти фрукты наиболее богаты и насыщены. Груши обычно кажутся слаще яблок, хотя сахаров в них меньше. Многие сорта груш богаты микроэлементами, в том числе йодом. В грушах много фолиевой кислоты. Инжир так же содержит набор ценных витаминов и микроэлементов. Среди них: витамин В6, который стимулирует в организме человека выработку серотонина, иными словами — создает нам хорошее настроение. А также витамины С, В1, В9 (знаменитая фолиевая кислота, которая является главным участником процессов кроветворения и формирования иммунитета). Вместе с ними в инжире содержатся полезные фосфор, калий, кальций, железо, натрий и клетчатка. Эти фрукты помогут поднять жизненный тонус и улучшить настроение. Свежий виноградный сок - общеукрепляющее средство.

    Сентябрь еще будет радовать нас арбузами и дынями. В дыне в избытке содержится вещество, которое стимулирует выработку серотонина - гормон, положительно влияющий на настроение.. Также дыня признана отменным иммуностимулятором, а потому очень важно включить этот продукт в свой рацион в осенний период - она поможет укрепить здоровье в преддверии зимних холодов. Медики советуют употреблять арбуз людям с заболеваниями почек и печени, а так же с сердечной недостаточностью и гипертонией. Естественно, всегда необходимо знать меру. Арбуз “на ура” справляется с дисбактериозом, а также благотворно влияет на процесс образования красных кровяных телец.

    Клюква и рябина - чудо ягоды осени, которые я тоже замораживаю и с огромным удовольствием употребляю в холодные дни. Ничто так не заряжает энергией утром осенью и зимой, как свежий клюквенный морс с имбирем и мятой. Клюква - натуральный антибиотик, поэтому имеет профилактическое воздействие на наш организм в сезон простуды. 

    Каждому сезону свойственны свои продукты. Мы  являемся частью природы и нельзя отвергать тот факт, что с ней мы едины. Есть четкая взаимосвязь между сезонным предложением природы и нашими потребностями: природа дарит нам необходимые продукты именно тогда, когда мы в них более всего нуждаемся

right way

      Существует необычайное количество рекомендаций к правильному питанию, и следовать всем-всем правилам 365 дней в году не возможно. Да и нужно ли? Есть общая генеральная линия, но всегда нужно оставлять место для личных экспериментов, ведь каждый из нас - индивидуальность! Иногда можно съесть то, что не несет в себе ничего полезного, но очень желанное, не стоит винить себя за это. Завтра будет новый день и ничто не помешает вам вернуться к здоровым привычкам. В целом я за здоровый образ жизни, но без фанатизма. Наше самочувствие зависит от нас самих, просыпаясь утром каждый делает выбор - улучшать качество жизни и всячески развиваться, или же оставить все как есть. Правильно питаться очень просто, главное слушать свой организм и доверять себе. Ведь, что касается правильного питания, существует множество противоречий. Одни специалисты утверждают одно, другие доказывают обратное. Так кому же верить? Ответ на этот вопрос поможет найти только личный опыт и время. Пробуйте, экспериментируйте с разными системами питания и найдите ту, что подойдет именно вам.

   Для тех, кто хочет попробовать вегетарианство, есть отличный вариант принять участие в бесплатном онлайн марафоне тут. Зачастую попытки за один день изменить привычки, которые вы не один год "наедали"  часто терпят неудачу, поэтому марафон рассчитан на 21 день. Во время которого вам будет предоставлена программа тренировок от Лоренса Джея - основателя и креативного директора Urban Yoga Studio. Меня пригласили курировать направление питания данного марафона. В еде, как и во всем, я придерживаюсь правила “чем проще - тем лучше”, поэтому составила диету на ближайшие 21 день максимально просто и рационально. Важным остается тот факт, что блюда дополняют друг друга и сочетают в себе множество полезных свойств и отличный вкус. Живите и кушайте с аппетитом!    

   Во время составления рациона, я руководствовалась несколькими правилами, которые позитивно повлияли на мою жизнь:

- начинать день лучше всего со стакана теплой воды с соком половинки лимона. Привычка простая, лимон действует на наш организм ощелацивающе и выводит токсины;

- не смешивать в одном приеме пищи «крахмалы» и животные белки — начните с того, что ешьте их отдельно друг от друга. К крахмалам относятся все мучные продукты (выпечка, хлеб), картофель, бобовые, а также все крупы (рис, гречка, пшеница, киноа). Продукты из категории животных белков — это сыр, рыба, морепродукты и мясо. «Белки» и «крахмалы» отлично сочетаются со свежими и приготовленными овощами, но не друг с другом;

- рафинированное заменяем на цельное: сахар заменяю медом, белый рис на не шлифованный, белую муку - на ржаную;

- есть больше свежих овощей, фруктов и ягод; 
- кушать медленно и не переедать.

pastime in salat bar

     Несмотря на то, что я не питаю большой любви к обновленной Аркадии, этим летом стала бывать там чаще. Тому виной явилось открытие ни на что не похожего в Одессе заведения под названием "Salat bar". Находится оно прямо напротив кассы одного из самых известных клубов Одессы - Ibiza. Идея "Salat bar'a" направлена на здоровое питание и, как бы, намекает рьяным тусовщикам и туристам города, что не обязательно восполнять затраченные калории на танцполе шаурмой или жирными бургерами, как это происходило в былые времена (на 1 квадратный метр три ларька с фастфудом). А лучше скушать свежий салатик и запить витаминным коктейлем типа smoothy. Ассортимент которых довольно велик. 

    Что касается основателя данного заведения, зовут его Юрий, по совместительству идейный вдохновитель давно полюбившегося мной кафе "Зелень", вегетарианец и сыроед. Сегодня состоялся его дебютный мастер-класс "Семь принципов здорового питания", на котором Юрий поделился личным опытом приготовления смузи и своим отношением к питанию. Было затронуто много тем, о которых можно говорить часами. Юрий любитель экспериментировать все на личном опыте и эстет (любит, чтобы было все красиво), за что я с ним полностью солидарна.

 Так же наглядно показал как и из чего он готовит смузи дома, а самое главное рассказал о сочетании продуктов. Готовил фруктовый смузи, в состав которого входили бананы, персики, базилик, мед, мята, миндаль, лед и лимон, а так же зеленый, состоящий из петрушки, шпината, апельсина, авокадо и других ингредиентов. 

    Что характерно, Юрий рекомендовал разнообразить витаминные коктейли различными семенами: чиа, льняными, маком, кунжутом и другими, не бояться экспериментов и употреблять все это с пользой для себя. А главное, любить себя и прислушиваться к своему организму. В итоге приятно провела время и ощутила феерию новых вкусов. За что ему огромная благодарность и творческих успехов в этом деле. 

 PS; Как хорошо, что есть люди, которые вдохновляют! be healthy!